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道凉拌菜,夏季餐桌必备菜,学我这样做,口感清爽开胃
作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019/6/25 14:03:09 点击:113 属于:行业新闻

3道凉拌菜,夏季餐桌必备菜,学我这样做,口感清爽开胃

凉拌菜可以说是夏天餐桌的必备菜。外食就餐少不了凉拌菜,居家过日子也有凉拌菜,朋友小聚聊天也有凉拌菜,凉拌菜夏季这么热,你动手做了吗?

话说凉菜它因为清淡爽口不油腻,摆盘漂亮,还能让主妇远离油烟的侵扰,在夏季被大多数所喜欢,一直是女性减肥减脂菜的首选。凉菜想要做的好吃也是有技巧的,炎炎夏日,试试这3道凉拌菜,食材简单,做法也不难。

3道凉拌菜,夏季餐桌必备菜,学我这样做,口感清爽开胃


【凉拌酸辣海带丝】

材料:海带丝,香醋、生抽、盐、小米辣、大蒜、香葱

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制作过程:

1. 5块钱一包的干海带丝入盆中;

2. 用清水反复揉搓几遍,洗掉表面的沙子和附着物,直到水清为止,用足够量的凉水泡发海带丝至柔软;泡好的海带丝量很大,满满一大盆,用来凉拌或者红烧都够量;

3. 我取了1/3的海带丝入凉水锅中煮开,放了一小勺醋同煮5分钟,然后关火盖盖子,焖至自然凉;用这个方法省时省能源,还能让海带丝软软乎乎嚼得烂,千万不要捞出来用凉水冲,一冲就硬,一硬就嚼着费劲了;

4. 香葱切末,小米辣切圈,大蒜拍扁剁碎末;

5. 取一碗,将大蒜末、小米辣入碗中,倒入适量的香醋、生抽、少许盐,混合均匀,可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油,想吃清爽的可以不倒油;

6. 将晾凉的海带丝捞出控水入盘中,将料汁淋在上面,拌匀腌泡半小时后再食用非常入味,而且泡的时间越久越入味,吃之前再将香葱末撒在上面,墨绿色的海带丝配上嫩绿的香葱末非常漂亮。

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【烹饪小技巧】

干海带丝泡发后比鲜海带丝更有嚼劲,大火加几滴醋煮5分钟后焖盖至凉透,非常的软烂;料汁可以调得多一些,能浸泡海带丝为宜,让海带丝吸足料汁再吃非常入味。

【凉拌香菇芦笋虾球】

材料:大虾20只,香菇3朵,芦笋8根,橄榄油少许,盐少许

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制作过程:

1. 大虾清洗干净,选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜;

2. 去虾壳、虾头剥掉,虾尾可留着,做出来的虾球漂亮;顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出;

3. 虾仁用水清洗一遍后,用利刀在虾背处从头到尾划开,腹部不要划断;

4. 芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂;

5. 芦笋斜切成寸段,香菇切厚片;

6. 芦笋入开水中焯变色焯出,冲一遍凉水,保持脆、绿;

7. 香菇入水中焯1分钟,捞出过凉水;

8. 虾仁入开水锅中,水再次沸腾后煮30秒捞出,不要过凉水;

9. 将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中,撒少许盐、倒适量橄榄油,混合均匀即可食用。虾仁自带鲜香味,与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇,简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

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