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分享12道家常小炒,夏季家庭餐桌必备,味美又养生,清淡可口
作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019/7/3 9:39:47 点击:93 属于:行业新闻

仲夏季节,天气炎热,吃肉太油腻,大家都喜欢吃些清淡的菜肴,多吃水果蔬菜补充维生素,适当搭配粗粮以均衡营养、促进消化。分享12道养生小炒,不放肉,更适合天热吃,清淡味美,健康养生,夏季家庭餐桌必备,备受女士喜爱,下面看看都有哪些菜肴,有没有你喜欢吃的。

【蒜蓉炒菜心】材料:菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.心择去老叶,掐去根部较老的部位,清洗干净后用水浸泡10分钟,捞出沥净水分,在挑选菜心时,第一是要看,看看叶片有没有软掉,有没有黄叶,花开的够不够鲜艳,然后是看其茎,有没有出现空心的现象,够不够肥壮,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下把菜心的茎部下入开水中烫变色

3.再连叶部一起推入水中,变色后,马上捞出,焯菜心时,加入少许盐和油,会使菜心颜色更翠绿,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样叶子不会焯过火,叶部和茎部成熟度一致

4.放在冷水中投凉,捞出,沥净水分,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,叶子也不会变黄

5.锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入菜心,大火翻炒均匀,加入盐,少许鸡精,淋入适量水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【西兰花炒藕片】材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。

西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。

锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【菜心炒山药】材料:菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.菜心择去老叶,洗净,切去根部比较老的部位,山药刮去外皮洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段,山药切菱形片,胡萝卜切菱形片,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入菜心焯水,将菜心焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

4.将水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水,待水烧开后,将山药和胡萝卜片捞出,沥净水待用

5.锅加油烧热,下入蒜末小火翻炒,将蒜末炒出蒜香味,下入山药片和胡萝卜片翻炒几下,下入菜心,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

【蒜蓉炒空心菜】材料:空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、

做法:

空心菜择洗干净,挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多,老的则不容易掰断,水分少。

将空心菜切成段,大蒜切末。

锅加水烧开,加入少许盐,下入空心菜焯水半分钟,将空心菜捞出

把空心菜放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,空心菜炒前多做这一步,颜色不变黑,口感脆嫩

锅加油烧热,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均匀,加入盐,鸡精,剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【双菇炒小白菜】材料:香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,小白菜摘去老叶,投洗干净,香菇切去根部,投洗干净

2.白玉菇切去根部,投洗干净,香菇切成条待用

3.将小白菜切去根部,再切成寸段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇和白玉菇中小火翻炒,将蘑菇炒出香味,炒出水,焖1-2分钟,将蘑菇焖制熟透

5.下入小白菜段大火翻炒,将小白菜翻炒至颜色变深绿,加入蚝油,少许盐,蚝油比较咸,个人口味轻的,盐可以不放

6.快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的菜肴就做好了

【山药四色小炒】材料:山药250克、干木耳25克、芹菜1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,挑去杂质,洗净,芹菜摘去叶子洗净,山药去皮洗净

2.将山药切成片,放在清水中,山药一边切一边放入冷水里,不然非常容易表面氧化成黑色 ,将芹菜切成寸段,大蒜切末,胡萝卜去皮,洗净切片

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,待芹菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

4.锅内水烧开,下入山药和胡萝卜焯水半分钟左右,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香,下入木耳中火翻炒1-2分钟,下入山药,芹菜,胡萝卜,蚝油,大火翻炒均匀,要快速翻炒,炒制时间不要过长

6.淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒一下,使芡汁包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

【小白菜木耳炒香菇】材料:小白菜250克、木耳(干)50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去老叶,投洗干净。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,待小白菜颜色变深绿,将小白菜捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,小白菜的颜色就不会变黄,保持小白菜的口感脆嫩。

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,香菇焯水可以去除杂质和异味,可以使香菇的口味更纯正。

4.将小白菜切成寸段,香菇切成条。

5.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入香菇,木耳再翻炒1-2分钟,下入小白菜,蚝油,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【荷兰豆炒双耳】所需材料:荷兰豆250克、银耳(干)1朵、木耳(干)1把、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,荷兰豆择去两端,投洗干净。荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。木耳和银耳提前放在冷水中泡发,也可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳银耳中,木耳和银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。

2.胡萝卜去皮洗净,切菱形片,木耳和银耳择去根部,撕成小朵。

3.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入荷兰豆和胡萝卜焯水,焯水至荷兰豆颜色变深绿,将荷兰豆和胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐和少许油,会使荷兰豆颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉可以保持荷兰豆脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

锅内重新加入水烧开,下入木耳和银耳焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

锅加油烧热,下入蒜末爆香,下入木耳、银耳、荷兰豆、胡萝卜片一起大火翻炒均匀,加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【包菜炒三丝】材料:包菜1颗、干豆腐2张、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、鸡精1茶匙、

做法:

包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再把包菜切成粗一些的丝

干豆腐切成韭菜叶宽的丝,尖椒去蒂,去籽,切成丝

锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用,干豆腐丝焯水后再炒,口感好,吃着劲道不硬

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要

下入葱花,蒜末爆香,再下入包菜丝大火煸炒,将包菜丝煸炒至断生

下入干豆腐丝,尖椒丝,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【海鲜菇炒油菜】材料:海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

将海鲜菇切去根部,撕成小朵,投洗干净,把油菜叶子剥下来,投洗干净。葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

锅内加入水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,捞出,焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜颜色更翠绿。

放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,油菜焯水后再过凉水,这样油菜叶子不会变黄,保持油菜脆嫩的口感。

在锅内的水中加入两片姜,再重新烧开,下入海鲜菇焯水,将海鲜菇焯水至变软,捞出控净水分待用,海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃,这是做蟹味菇的技巧。

锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入海鲜菇翻炒1-2分钟。

在下入油菜,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【土豆片炒油菜】材料:土豆2个、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.土豆去皮洗净,油菜投洗干净,葱切葱花,姜切末、大蒜切末,将油菜叶子剥开待用

2.土豆切成薄厚均匀的片,放在清水中洗去淀粉,捞出待用,把土豆表面淀粉洗去,这样土豆片不会氧化发黑,炒制时也不会粘锅

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,在水中加入少许盐,可以使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,使油菜叶子不会放黄,可以保持油菜的口感脆嫩

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入土豆片煸炒,将土豆片煸炒至断生

5.下入焯好水的油菜,再加入蚝油,少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

杏鲍菇炒油菜】材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净

2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用

4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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