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中国到底哪里的火锅最好吃?
作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019/7/9 14:07:50 点击:47 属于:行业新闻

没有人能拒绝火锅的魅力

谁说在炎炎夏日里

只有冰淇淋才能有姓名

火锅可是会表示不服的

这不

热气腾腾各不同的它们

组团来挑战你的味蕾了

本文授权转载自“地道风物”

(ID:didaofengwu)

中国到底哪里的火锅最好吃?

最治愈莫过火锅

中国人的餐桌,被火锅统一了审美。

中国到底哪里的火锅最好吃?

那句话怎么说来着?没有火锅解决不了的问题~图/soogif

无论寒暑,人们对火锅的喜爱指数从未有过下降。飘着雪花的冬日,吃上个热气腾腾的火锅,是对寒冷空气的尊重;顶着三十多度的酷暑,大汗淋漓地吃火锅,是别有一番滋味的夏日情怀。在火锅迷的眼中,从火锅里蒸腾出的烟雾,是人间烟火最好的注脚。

不同于中国大多传统美食的“皇家”血统,火锅是地地道道的平民食物。清朝时,火锅更是因着别具一格的滋味“逆风翻盘”,自平常百姓的餐桌,飞入皇室院墙。

中国到底哪里的火锅最好吃?

火锅最为方便,各种食材准备得当后,只需在沸腾的汤底内涮食即可。图/视觉中国

乾隆皇帝是火锅的铁粉。他曾于嘉庆元年正月,在紫禁城大手笔地举办了一场火锅party“千叟宴”,1550多个火锅同时沸腾,品尝者多达5000余人。

在中国人的世界观里,对某一食物热爱到极致,总能升华出一些特殊情怀。易中天在品味火锅时,曾感慨:“火锅里有中国文化。”一方小小的锅,几个“火伴”围坐,肉、时蔬、山货、海味、河鲜等食材在煮沸的锅内起伏翻滚,天下滋味,亦随之沉浮。恰也是这方雾气氤氲的天地,最能治愈人心。

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在易中天看来,“火锅热,表示‘亲热’;火锅圆,表示‘团圆’。”图/图虫·创意

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中国哪里的火锅最好吃?

火锅统一了中国人的审美,但在口味上,却是百锅千味。在中国广袤的土地上,不同地区生长着不同的动植物,这也是火锅口味、食材花色纷呈的保证。

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牛尾火锅。图/网络

北方火锅丨肉肉肉

老北京铜锅涮肉

肉是北方火锅永恒的主题。

中国到底哪里的火锅最好吃?

羊肉下锅碰到锅壁的瞬间,带起的刺啦声,简直是人间最美妙的音乐。图/soogif

沸汤中卷边的羊肉,是老北京铜锅涮肉的主角。最地道的老北京铜锅,几乎看不到调料的影子,清水的锅底中,仅有大葱段、干香菇、枸杞、姜片作为点缀。待得汤底煮沸后,“上脑”“三叉”悉数下锅,溅起的汤汁荡到铜锅壁,蒸腾出刺啦的声响,整个锅才算拥有了灵魂。

嫩滑的手切羊肉,入水数秒后由鲜亮的粉红色变白,用长筷夹出后,沾满酱豆腐、韭菜花调和的芝麻酱,香浓别致,直勾得人口内生津。

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