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咖啡店撤掉一些桌椅,营造好每一桌的私密感,人气蹭蹭往上
作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2019/7/10 11:00:34 点击:42 属于:行业新闻

在我看来,实体店要想最大限度地发挥这一优势,就不能将自身限定在“售卖产品”的框框中,自缚手脚。那么实体店除了售卖产品,还可以向顾客售卖什么呢?

实体店能够和顾客“面地面”,这就意味着彼此之间可以谈话题、聊感情、交朋友。也就是说,实体店除了销售产品之外,完全可以面向顾客兜售社交场景,和顾客、会员形成良好的互动关系,帮助顾客获得更顺畅的社交途径,编织更稳定、强大的社交网络,这样我们才能留住老顾客,迎来新顾客,快速地进行口碑传播,树立起自身的金字招牌。

咖啡店撤掉一些桌椅,营造好每一桌的私密感,人气蹭蹭往上窜

刘海龙从太原的一家事业单位辞职之后,便回到了老家银川,在北京路人民广场附近开设了一家咖啡馆。之所以选择人民广场附近开店,刘海龙是经过详细的市场调查才做出的决定——附近的政府部门集中,事业单位和私营企业也很多,大家对轻食和休闲生活的需求一定会很大,在这个地段开一家咖啡馆是非常不错的选择。

但是开业之后,他的咖啡馆生意却一直不温不火, 和最初设想的人气爆棚场面有很大的差距。刘海龙为此找了很多原因,做了不少改进,比如提升咖啡醇度、延长营业时间等,但效果却不显著。

后来他通过一个朋友找到了我, 希望我能够给他提些建议, 改变现状,将店内的人气提上去。之后我专门去他的咖啡店看了下,整个店的面积很大,装修也很有档次,咖啡喝起来也很香醇,比网上购买的速溶咖啡强很多。为什么这样的店却火不起来呢?后来我找到了原因——为了追求最大利用率,店内的桌椅摆放得比较密集,在空间舒适度上有待改进。

我建议他将一部分桌椅撤掉,将桌和桌的距离保持一个适当的距离,最好能够在桌子周围设置一些艺术性的围挡,营造一种私密感。 刘海龙最初并不理解,问道:“撤掉-一些桌子,增加一些围挡,就能把店里的人气提上去?”显然他对我的建议信心不足。

咖啡店撤掉一些桌椅,营造好每一桌的私密感,人气蹭蹭往上窜

我解释道:“作为一家咖啡店,除了面向顾客销售咖啡之外,最主要的还是在于提供一种社交场景,为顾客营造更好的社交氛围。你仔细想想,是不是这个道理?”

刘海龙想了想,点头说道:“确实是这个道理,很多人都是边喝咖啡边谈事情、交朋友的。”

“所以啊,喝咖啡虽然重要,但是谈事情、交朋友对顾客而言也是重要的,特别是咱们店针对的是政府、企业上班的白领,对社交场所私密性要求比较高,所以我们就需要做好减法,去掉部分桌椅, 设置一些艺术性的隔断,增加咖啡店的社交功能属性。”我继续解释道。

之后刘海龙按照我们的设想,将咖啡店重新进行了布局,突出了店内的社交场景布局,力求为顾客营造一种温馨的社交氛围。 这种改变起到了立竿见影的效果,慢慢地大家来店里的次数多了,很多人有事没事都喜欢来店里坐一坐,将这里当成了个休憩和交友的好地方。

实体店发挥自身和顾客“ 面地面”的优势,除了要依靠产品优势之外,还需要依靠场地上的优势,通过设置社交场景满足顾客的社交需求。这样一来,顾客才会更关注我们的店,才会“有事没事常来坐坐"在提升人气的同时为我们创造出巨大的经济效益。

那么我们在设计社交场景需要注意哪些问题呢?

咖啡店撤掉一些桌椅,营造好每一桌的私密感,人气蹭蹭往上窜

用精细化会员制度掌握顾客群体社交意向

实体店构建社交场景,首先要建立起套高效的 会员制度,对会员进行精细化管理、分类,掌握会员的社交意向。这样一来, 我们在构建社交场景时才有方向、有针对性,所构建的场景才会契合会员的社交需求,具体步骤如下:

建立会员制度→进行精细化管理→总结顾客社交需求→有针对性构建社交场景

线下俱乐部,为顾客留下价值

我们可以用俱乐部的形式“管理”顾客,通过具体的价值输出强化自身和顾客间的情感,打破传统的“冷漠”商客关系。俱乐部的形式是多样的,我们可以在店内特别开辟出一块空间,组织大家进行话题讨论。也可以设置个固定的地点, 面向客户进行价值输出,开发些诸如产品功能扩展、技能培训之类的活动。需要注意的是,俱乐部内的活动要在时间上固定,要坚持价值输出,让顾客觉得有趣,能得到好处,这样顾客才会积极参与,主动分享。

建立顾客反馈通道

我们所构建的场景化社交功能应当是动态的,而非一成不变, 需要根据顾客实际需求的变化而变化,这样才能最大限度地满足顾客的社交需求,取悦顾客。这就要求我们建立顺畅的顾客反馈通道,收集顾客的具体意见,每隔一段时间有针对性地改变一下社交场景的风格, 在给予顾客新鲜感的同时满足顾客不断变化的社交需求。